La ensalada de pollo con arándanos es una receta que combina lo mejor de dos mundos: el sabor dulce y ligeramente ácido de los arándanos secos y la textura suave y cremosa del pollo cocido. Esta ensalada es perfecta para aquellos que buscan una opción ligera y saludable para el almuerzo o la cena.
Además, es muy versátil, ya que se puede servir sobre hojas de lechuga fresca, en croissants o con galletas saladas. Esta ensalada es perfecta para aquellos que buscan una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión.
Ingredientes:
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2 tazas de pollo cocido, desmenuzado o en cubos
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1/2 taza de arándanos secos
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1/4 taza de nueces o pecanas picadas (opcional)
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1/4 taza de apio finamente picado
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2 cebollas verdes, en rodajas finas
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1/4 taza de mayonesa
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1/4 taza de yogur griego natural (o más mayonesa si prefieres)
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1 cucharadita de mostaza Dijon
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1 cucharadita de miel
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1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
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1/4 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
Preparación:
-Combina los ingredientes: En un tazón grande, mezcla el pollo cocido, los arándanos secos, las nueces picadas (si las usas), el apio y las cebollas verdes.
-Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, bate la mayonesa, el yogur griego, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta hasta que quede suave.
-Mezcla la ensalada: Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y mezcla hasta que todo esté bien cubierto.
-Refrigera: Cubre y refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
-Sirve: Sirve la ensalada de pollo con arándanos sobre hojas de lechuga fresca, en croissants, sándwiches o con galletas saladas para una comida ligera y deliciosa.
Consejos Finales:
-Puedes personalizar esta receta agregando otros ingredientes como frutas secas o verduras picadas.
-Si prefieres una ensalada más cremosa, puedes agregar más mayonesa o yogur griego.
Esta ensalada es perfecta para llevar al trabajo o a la escuela como almuerzo.
Puedes servirla también como acompañamiento para una comida ligera y saludable.
