¿Buscas una receta colorida, saludable y llena de sabor? ¡Esta Pasta Primavera es perfecta para ti! Con ingredientes frescos y muy fáciles de encontrar, podrás preparar un plato delicioso en pocos minutos.
Ideal para un almuerzo ligero o una cena rápida, esta receta combina verduras salteadas con pasta, aceite de oliva y un toque de queso parmesano que la hace irresistible. Lo mejor es que puedes personalizarla con tus vegetales favoritos. ¡Una opción perfecta para toda la familia!
📝 Ingredientes:
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🍝 250g de pasta (la que prefieras)
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🥕 1 zanahoria, en medias rodajas
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🌶️ 1/2 pimiento rojo, en tiras
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🍅 1/4 taza de tomate cherry en mitades
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🥦 1/2 taza de brócoli en trozos pequeños
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🧄 2 dientes de ajo picados
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🌿 1 puño de perejil picado
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🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
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🧂 Sal y pimienta al gusto
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🧀 Queso parmesano rallado (al gusto)
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🍋 Jugo de medio limón o un chorrito de vinagre balsámico (opcional)
👨🍳 Preparación:
Comienza cocinando la pasta según las instrucciones del paquete. Cuando esté al dente, escúrrela y reserva un poco del agua de cocción para más adelante. Esto te ayudará a darle jugosidad a la mezcla si es necesario.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega los dientes de ajo picados. Sofríelos durante un minuto, cuidando que no se quemen. Luego incorpora los tomates cherry, la zanahoria en rodajas, el pimiento rojo y el brócoli. Cocina todo a fuego medio durante unos 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero aún con textura.
Una vez listas las verduras, añade la pasta cocida al sartén. Si notas que la mezcla está algo seca, puedes incorporar un chorrito del agua de cocción que reservaste. Mezcla bien y sazona con sal, pimienta, queso parmesano rallado, y el perejil fresco picado. Si deseas un toque de frescura extra, exprime un poco de jugo de limón o agrega unas gotas de vinagre balsámico.
Sirve de inmediato y espolvorea un poco más de queso por encima si lo deseas. ¡Una delicia!
✅ Consejos finales:
🌟 Usa la pasta que más te guste: esta receta funciona con espagueti, penne, fusilli o incluso pasta integral.
🥬 Varía las verduras: puedes agregar calabacín, espárragos, arvejas o champiñones según lo que tengas a mano.
🧈 Para un toque más cremoso, añade una cucharada de mantequilla al final o un chorrito de crema ligera.
💡 Hazla vegana: simplemente omite el queso o reemplázalo por una alternativa vegetal.
🔥 Guarda las sobras: esta pasta se conserva muy bien en la nevera por 2 días y queda genial recalentada.
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