El mondongo a la criolla es uno de esos platos que inmediatamente nos transporta a la cocina de nuestras abuelas, donde el aroma de una comida casera llenaba el hogar de calidez y nostalgia. Esta receta clásica, rica en sabor y tradición, es perfecta para esos días en los que anhelas una comida reconfortante y llena de historia.
Aunque su preparación requiere tiempo y dedicación, el resultado es un plato contundente, con ingredientes sencillos que se combinan de manera perfecta para crear una explosión de sabores. Acompáñame a redescubrir esta joya de la cocina criolla y sorprende a tu familia con un plato que siempre trae recuerdos de casa.
Ingredientes 📝
🥩 1 kilo de mondongo
🥄 3 cucharadas de aceite
🧅 1 cebolla
🍅 2 tomates
🌶️ 2 morrones
🥕 1 ½ zanahoria
🥔 4 papas
🍲 Caldo, cantidad necesaria
🍃 1 hoja de laurel
🌿 1 cucharada de perejil picado
🧀 100 gr de queso rallado
🌶️ 1 pizca de pimentón
Preparación 👩🍳
Preparar el mondongo:
Limpia bien el mondongo y córtalo en trozos pequeños. Remójalos en agua con sal durante unas horas para eliminar el exceso de grasa y los olores fuertes. Enjuaga el mondongo y colócalo en una olla con agua fría. Agrega la hoja de laurel y cocina a fuego medio durante unas horas, hasta que esté tierno y suave, añadiendo caldo según sea necesario.
Preparar las verduras:
Mientras el mondongo se cocina, pela y corta las cebollas, los tomates, los morrones, las zanahorias y las papas en cubos pequeños.
Saltear las verduras:
En una sartén aparte, calienta el aceite a fuego medio. Añade las cebollas y saltea durante unos minutos, luego agrega los tomates, los morrones y las zanahorias. Cocina hasta que las verduras estén suaves y doradas.
Unir los ingredientes:
Incorpora las verduras salteadas a la olla con el mondongo y mezcla bien. Continúa cocinando a fuego medio durante unos minutos más, añadiendo caldo según sea necesario.
Añadir las papas y finalizar el plato:
Agrega las papas en cubos y cocina hasta que estén suaves. Espolvorea el perejil picado y el queso rallado sobre el mondongo y las papas, y continúa cocinando hasta que el queso se derrita. Sirve caliente y espolvorea un poco de pimentón por encima para un toque extra de sabor.
Conclusión 🎉
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso mondongo a la criolla, una receta que reúne todo el sabor de la cocina casera tradicional. Con su combinación de ingredientes frescos y su cocción lenta, este plato será perfecto para un almuerzo familiar o una cena especial. Cada bocado te transportará a esos momentos en los que el tiempo parecía detenerse alrededor de una mesa llena de risas y buena comida. ¡Anímate a preparar este clásico y deja que la tradición vuelva a tu cocina! 🍲✨
